Ciastko z krówką

Nicola jest ostatnio bardzo zapracowana
- na tyle zapracowana że piszę o sobie już w trzeciej osobie.

Mimo tego chce wam na szybko wrzucić przepis na świetne ciasteczka.
Upiekłam je najpierw w piątek wieczorem, miały być na weekendowy piknik (które powoli stają się naszą nową londyńska letnia tradycją...) ale już w sobote przed południem ani jednego ciastka nie było.
Upiekłam je jeszcze raz w niedziele rano i dumnie pojechałam z nimi do Greenwich...
Przepis zrobiłam spontanicznie na tzw oko... ale udały się świetnie.
Z resztą takie ciasteczka są o tyle "wdzięczne" że nawet mało utalentowany piekarz (niczym ja... chociaż ostatnio się wyrabiam) da rade ich nie zepsuć.

Przepyszne kruche ciasteczka z krówkami -
ale jak kto woli "Fudge cookies"

(na 15-20 ciasteczek)
100g miękkiego masła
200g-250g mąki pszennej (dostosować do konsystencji)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek oleju roślinnego
4 łyżki śmietanki 12%
1 jajko
100g cukru
garść pokrojonych w małą kostkę krówek (ok 8-10 cukierków)

Masło, olej, śmietankę cukier i jajka miksujemy na jednolitą płynną masę.
Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy, najlepiej ręką, aby powstała gęsta łatwo odchodząca od skóry masa.
Na koniec do ciasta dodajemy krówki i ostrożnie mieszamy.

Na papierze do pieczenia układamy "kulki" z ciasta wielkości ok. 3cm średnicy w odległości ok 5cm od siebie w każdym kierunku.Pieczemy na rozgrzanym do ok. 180stopni piekarniku aż zaczną brązowieć, czyli ok. 15 min.

Smacznego.
I trzymajcie kciuki żebym miała czas częściej tu pisać. :)